Ecco quindi 5 luoghi dove provare la cucina barese autentica e uscire a pancia piena senza alleggerire troppo il portafoglio.

LE SIGNORE DELLE SGAGLIOZZE

A Bari lo street-food era di moda prima che diventasse mainstream nel resto del mondo. E un must di questo stile erano e sono tutt’oggi le sgagliozze, dei fragranti quadratini di polenta fritta venduti per strada dalle signore della città.

Prima fra tutte le signore, regna Maria, la quale da decenni frigge fuori dalla porta di casa sua nel cuore di Bari vecchia. Negli ultimi anni, la signora Maria è entrata in importanti classifiche internazionali come migliore street food al mondo.

Per pochi euro qui potrete gustare questi deliziosi quadratini di polenta, immersi nell’olio bollente e serviti su un foglio di carta con un po’ di sale. Una vera delizia, nonché un autentico spaccato di vita barese.

Indirizzo: Str. delle Crociate, 13, Bari

PANIFICIO VIOLANTE

A Bari, di posti dove mangiare spendendo davvero poco, ce ne sono in buon numero. La questione è mangiare bene. Anche di focacce buone se ne possono trovare un po’ in giro per la città, ma la focaccia del Panificio Violante oltre ad essere tra le migliori, si trova a due passi dal mare.

Da Violante hanno focacce nostrane da provare, per tutti i gusti: c’è sia quella più alta con i pomodorini, sia quella più sottile coperta di salsa di pomodoro. Un consiglio, assaggiatele entrambe!

Indirizzo: Via Addis Abeba, 12, Bari

PIZZERIA DI COSIMO (Largo Albicocca)

La Pizzeria di Cosimo vi farà riconsiderare il concetto di fast food. Perché non è solo una pizzeria, è un’istituzione, un luogo dal gusto spartano, che non guarda troppo ai fronzoli, dove gustare un’ottima pizza cotta con forno a legna o il celeberrimo panzerotto. Un prodotto di qualità, preparato con ingredienti di prima scelta e tanta passione.

Qui funziona così: ordinate in una stanzetta, prendete il vostro numero, andate a cercare un posto libero all’esterno e aspettate di essere chiamati. Quindi si mangia all’aperto su uno dei tavoli in plastica, in questa rumorosa piazzetta a Bari vecchia, con la sua magica atmosfera.

Indirizzo: Largo Albicocca, 19, Bari

EL CHIRINGUITO

A ridosso del mare, al porto vecchio di Bari, nonché accanto al mercato del pesce, si trova dagli anni ’90 il Chiringuito. Cos’è il Chiringuito? Probabilmente il luogo più popolare in assoluto tra i giovani baresi. Un luogo con una vista carinissima dove si beve Peroni (la birra barese per eccellenza) e si mangiano panzerotti al pomodoro e mozzarella.

Per un aperitivo completo vi consiglio di combinare la birra gelata del Chiringuito con i ricci di mare freschissimi che i pescatori vendono lungo il molo.

Indirizzo: Molo S. Nicola, Bari

LA UASCEZZE

Completiamo la lista con un luogo più in stile ristorante-trattoria, dove sedervi a tavola e ordinare con calma: La Uascèzze. Uascèzze è chiaramente un termine dialettale barese che indica una festa godereccia, uno stato d’animo festoso. Una descrizione perfetta per questo locale.

Con una filosofia low-cost – si spendono circa 25€ a persona e si esce sazi – questo ristorante propone una cucina tipica barese con prodotti di alta qualità e una selezione di vini e birre artigianali. Da provare patate, riso e cozze, i salumi e le bufaline accompagnate dalla focaccia.

Indirizzo: Vico SantAgostino, 2, Bari

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In Abruzzo, una parte del litorale adriatico è la cosiddetta “Costa dei Trabocchi” – da Francavilla a San Salvo, accanto a Vasto, per intenderci, in provincia di Chieti. Qui si concentrano, appunto, i trabocchi rimasti integri in Abruzzo, delle strutture in legno (pino d’Aleppo), costruite su delle palafitte, dove un tempo abitavano le famiglie dei pescatori più poveri.

Queste suggestive strutture sono state dipinte, descritte e fotografate molteplici volte nei decenni. Ora, alcuni trabocchi sono stati egregiamente ristrutturati e trasformanti in ristoranti, dove gustare pesce freschissimo circondati dall’acqua e cullati dalle onde.

Trabocco Punta Cavalluccio

Costruito alla fine dell’Ottocento da Bernardo Verì e ora in mano al nipote Tommaso (il quale ha ereditato ben 3 trabucchi sulla costa abruzzese), il Trabocco Punta Cavalluccio è un sogno al largo di Rocca San Giovanni.

La cucina segue alcune antiche ricette classiche marinare abruzzesi e vi combina vini interessanti – oltre 60 etichette tra cui scegliere!. Tra i piatti più interessanti troviamo insalata di polpo, sagnette con i pelosi e cozze ripiene. Il menù è proposto ad un prezzo fisso di 60€ a persona, vino incluso.

Indirizzo: 66020 Piane Favaro V (CH)

Trabocco Pesce Palombo

Il trabocco Pesce Palombo è un trabocco degli anni venti, di un altro ramo della famiglia Verì, che fu però distrutto da una mareggiata nel 1979 e ricostruito interamente.

Qui si trova una cucina raffinata che unisce l’innovazione alla tradizione della cucina marinara e della cucina di terra. Chiaramente seguendo le materie prime che il mare offre ogni giorno. Il menù fisso, a 50€ a persona, include aperitivo, seguito da antipasto, primo e secondo a scelta e da frutta fresca e dolcetti tipici.

Indirizzo: SS16, 66022 Fossacesia (CH)

Trabocco Sasso della Cajana

Questo trabocco abruzzese deve il suo nome alla vicinanza con uno scoglio dove sono solite riposare le cajane (nome dei gabbiani nel dialetto locale). Il locale è stato ristrutturato e trasformato in ristorante soltanto nel 2005 ed offre un menu a base di pesce e prodotti della tradizione marinara abruzzese.

Un trabocco semplice con una vista spettacolare e prodotti genuini. Il menù, completo di bevande costa 40€ a persona.

Indirizzo: Contrada Vallevò, 64, 66020 Vallevò (CH)

Trabocco Punta Isolata

Il Trabocco Punta Isolata, costruito da zero da Mauro d’Antonio e suo figlio, è non solo un ristorante dove trovare pesce fresco e piatti ricercati, ma anche un ambiente raffinato ed elegante.

Potete prenotare il trabocco anche per cerimonie ed eventi privati. Altrimenti potete andarci a pranzo o cena per gustare il menù completo, da 50€ a persona.

Indirizzo: SS16, km 484, 66020 Rocca San Giovanni (CH)

Trabocco Punta Punciosa

All’interno del Trabocco Punta Punciosa si trova il ristorante Le 17 Lune, un luogo molto curato gestito da Monica e Loris. Questo è probabilmente il trabocco più lontano dalla costa che possiate trovare.

Il menù fisso, chiaramente di pesce, ha un prezzo di 50€ a persona, inclusa bottiglia di vino. Un’ottima scelta per un pasto in completo relax e senza fretta.

Indirizzo: S.S. 16 Adriatica, 66020 Rocca San Giovanni (CH)

Trabocco Punta Rocciosa

L’ultimo trabocco è quello di Tiziana Arrizza: il Trabocco Punta Rocciosa. Tiziana è stata lodata (ricevendo i 5 punti bonus per chi sa come funziona il programma) da Alessandro Borghese per la freschezza e lavorazione del pesce.

Il consueto menù fisso, da 50€ a testa, propone delle rielaborazioni in chiave gastronomica della tradizione abruzzese. Inoltre, questo trabocco è stato inserito nella guida del Gambero Rosso 2019.

Indirizzo: SS16, 66022 Fossacesia Marina, Fossacesia (CH)

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Abbiamo preparato una selezione di 10 destinazioni per una gita fuori porta in Emilia Romagna. Per tutte quelle giornate in cui hai voglia di scoprire un posto nuovo, ma non sai bene cosa scegliere.

In realtà, anche se hai già visitato alcuni di questi luoghi, io ti direi di tornarci, hanno così tanto da offrire che passarci un po’ più di tempo non dispiace proprio.

1. Parma e il castello di Torrechiara

La bella città di Parma è un’ottima scelta sia per una gita di un giorno che per un weekend fuori porta. Ricca di monumenti importanti, chiese di diverse dimensioni e una gustosa cucina.

A Parma potete ammirare nella Piazza del Duomo, appunto il Duomo in stile Romanico lombardo, il battistero e il Palazzo Vescovile. A brevissima distanza trovate, poi, il Monastero di San Giovanni Evangelista, la cui chiesa è stata affrescata principalmente dal Correggio.

In circa 20 minuti di macchina potete quindi raggiungere il Castello di Torrechiara, frazione di Langhirano. Una fortezza dal cuore affrescato del XV secolo, in cui rivive una storia d’amore epico-cavalleresca. Il castello è aperto tutti i giorni (qui trovi gli orari), il biglietto d’ingresso costa 5€ (2€ il ridotto).

Dove mangiare a Parma

Enoteca Tabarro: un locale dall’atmosfera giovane, con un’ampia selezione di etichette ricercate, perfetto a pranzo, aperitivo e cena. Aperto a pranzo e cena, dal lunedì al sabato.

Indirizzo: Str. Farini 5, 43100 Parma.

2. Ravenna

La seconda città della nostra lista è Ravenna, la Città dei Mosaici, ricca, appunto, di chiese mosaicate e monumenti facenti parte del Patrimonio Unesco. Solo camminando per il centro storico, farete il pieno di chiese, basiliche, mausolei e storia.

Includete nel vostro itinerario il Mausoleo di Gallia Placida (V secolo d.C.) e la Basilica di Sant’Apollinare Nuovo, costruita per volere di Teodorico, contiene il più importante ed esteso ciclo musivo del mondo. Sono poi estremamente interessanti la tomba di Dante, su cui si trova un lumino alimentato esclusivamente con olio d’oliva proveniente da Firenze, e l’adiacente Basilica di San Francesco, nella cui cripta (allagata) potreste trovare dei simpatici pesciolini rossi.

Dove mangiare a Ravenna

Antica Trattoria al Gallo: gastronomia tradizionale ravennese, con ingredienti di stagione, servita in un locale in stile liberty in attività dal 1909.

Indirizzo: Via Maggiore 87, 48123 Ravenna

3. Dozza

Fra Bologna ed Imola, il borgo medievale di Dozza è certificato come uno dei “borghi più belli d’Italia“. Oltre ad avere una rocca sforzesca, di origine medievale, maestosa e con una vista ultra suggestiva sulla campagna circostante (dalla Torre Maggiore e dalla Torre Minore), Dozza è un borgo coloratissimo.

In giro per le sue stradine si trovano oltre 100 murales, a cui se ne aggiungono di nuovi ogni due anni (negli anni dispari), in concomitanza con la Biennale del Muro Dipinto. Sotto ogni murales si trova la firma dell’artista; tenete gli occhi ben aperti e potrete scovare grandi nomi dell’arte contemporanea.

Dove mangiare a Dozza

Osteria la Civichella: autentica cucina emiliana, a 15 minuti da Dozza, in un luogo immerso nelle colline e nella natura. Una classica osteria nello stile, con piccoli prezzi e grande ospitalità.

Indirizzo: Via Viara 5029, 40024, Castel San Pietro Terme

4. Brisighella

Un secondo borgo medievale immerso tra le colline dell’Emilia Romagna degno di nota, è quello di Brisighella. Un dedalo di vicoli e viuzze che si sviluppa ai piedi di tre pinnacoli rocciosi.

Il borgo, beh, è da scoprire perdendocisi dentro, mentre sui tre colli si trovano la rocca medievale (XIV secolo), la Torre dell’Orologio e il Santuario della Madonna del Monticino. Una bizzarra curiosità su Brisighella: qui sono nati ben 8 cardinali.

Oltre ai vini autoctoni di cui si possono fare degustazioni nelle cantine, ci sono altri prodotti locali tipici rinomati: l’olio extravergine d’oliva “brisighello”, il formaggio stagionato nelle grotte di gesso e la pera Volpina.

Dove mangiare a Brisighella

Ristorante La Grotta: un ambiente suggestivo, in quanto il ristorante si trova dentro ad un’antica grotta ricavata nella vena del gesso romagnola. Un ristorante elegante con una cucina ricercata e di qualità.

Indirizzo: Via Antonio Metelli, 1, 48013 Brisighella

5. Ferrara

Per i fan delle gite fuori porta di una giornata in Emilia Romagna, non può di certo mancare all’appello Ferrara. Questa cittadina a misura d’uomo, in cui sfrecciano biciclette e il cui centro storico è patrimonio Unesco.

Il centro si può visitare tranquillamente a piedi, partendo dal Castello Estense, simbolo indiscusso della città. Da non perdere poi la Cattedrale di San Giorgio Martire, meraviglia in marmo bianco, la Piazza Municipale con lo Scalone d’Onore e la via delle Volte, dove il tempo si è fermato al Medioevo.

Dove mangiare a Ferrara

Hostaria Savonarola: localino in pieno centro storico (ai piedi del Castello Estense), super gettonato. Il menu comprende le specialità della cucina ferrarese, accompagnate con ottimi vini.

Indirizzo: Piazza Girolamo Savonarola 18, 44121, Ferrara

6. Bologna

Capoluogo della regione Emilia Romagna, Bologna è una città d’arte, cultura e commercio, con uno dei centri storici più estesi e meglio conservati in Europa.

Partiamo dalla Piazza Maggiore, dove, oltre a diversi edifici medievali, troviamo la Fontana del Nettuno, uno dei simboli della città. Altri simboli importanti sono, senza dubbio, le torri di Bologna (qualche secolo fa se ne contavano quasi 100, oggi sono “solo” 22).

Sicuramente, dovete salire sulla Torre degli Asinelli. Con i suoi 97 metri di altezza (e 2m di pendenza), questa torre del XII secolo offre una vista ineguagliabile sulla città, che vi ripagherà della fatica per salire i 498 scalini. Potete acquistare il biglietto online, il costo del biglietto intero è di 5€.

Dove mangiare a Bologna

Sfoglia Rina: un ristorante economico in centro, perfetto a pranzo, dove vengono serviti solo primi. La pasta fresca fatta a mano e cucinata in modo tradizionale vi stupirà.

Indirizzo: Via Castiglione, 5/b, 40124 Bologna

7. Modena

Modena è una di quelle città dove trovare monumenti e musei per ogni gusto. E dove nonostante un patrimonio artistico di tutto rispetto, il numero di turisti non è troppo elevato.

Sulla città domina la Ghirlandina, un campanile romanico di 89 metri, patrimonio Unesco, con un ricco capitale scultoreo. Il biglietto intero per salire costa 3€. Passando all’arte barocca, troviamo il Palazzo Ducale di Modena, antica sede della Corte Estense. Un palazzo imponente alla cui realizzazione hanno collaborato grandi artisti, tra cui Gian Lorenzo Bernini.

Tra i musei più interessanti, ci sono la Galleria Estense, una collezione unica che ospita delle preziosissime opere di proprietà dei Duchi d’Este, e il Museo Enzo Ferrari. Quest’ultimo è un percorso tra la vita del fondatore della casa automobilistica Ferrari e tra le meraviglie ingegneristiche che hanno fatto la storia italiana.

Dove mangiare a Modena

Lino la casa del tortellino: piatti classici della tradizione emiliana, tra i quali regna, chiaramente, il tortellino, preparato con pasta tirata a mano.

Indirizzo: Rua Freda, 21, 41121 Modena 

Bonus: Osteria Francescana

A Modena si trova probabilmente il più famoso ristorante italiano, sicuramente uno dei migliori, con 3 stelle Michelin. Cucina tipica dell’Emilia Romagna rivisitata in chiave moderna ed artistica. Per mangiare all’Osteria Francescana è necessario prenotare 2 mesi in anticipo.

8. Piacenza e Grazzano Visconti

Piacenza è una cittadina deliziosa, con un rilassato centro storico racchiuso tra le vecchie mura, in cui passeggiare tra botteghe e localini. Piazza Cavalli è il cuore della città, mentre via XX Settembre è la strada dello shopping.

Qui si può trovare uno dei più importanti monumenti del romanico padano, il Duomo di Piacenza. Interessante sia all’esterno, con la facciata bicolore e il grosso rosone nel mezzo, che all’interno, con la cupola affrescata dal Guercino.

A una decina di km, si trova Grazzano Visconti, un suggestivo borgo neo-medievale, costruito nel 1900 attorno all’antico castello. Le stagioni perfette per visitarlo sono la primavera e l’autunno, momenti in cui si concentrano le manifestazioni in costumi medievali.

Dove mangiare a Piacenza

Ristorane Tre Ganasce: un locale elegante nel centro storico di Piacenza, con ottimi prezzi, che serve una cucina tipicamente piacentina con qualche influenza dalle altre regioni.

Indirizzo: Via S. Bartolomeo, 62, 29121 Piacenza

9. Rimini

Per quanto Rimini sia diventa popolare per la sua movida notturna, stupisce molti scoprire che ha anche un centro storico carinissimo ed è una città che merita una gita fuori porta anche al di fuori dell’alta stagione estiva.

Dall’Arco di Augusto al Ponte di Tiberio e ancora la famosa Casa del Chirurgo, le testimonianze dell’epoca romana ci sono e sono ben visibili. Infatti, Rimini fu fondata dai Romani (con il nome Ariminum) dopo una vittoria sui Galli.

Dedicate poi una visita al Tempio Malatestiano, progettato da Leon Battista Alberti ed affrescato da Giotto, Piero della Francesca e dal Vasari. Sempre in centro, poi, trovate la Pescheria Vecchia, qui potete godere dell’autentica essenza della città e dei mille localini circostanti.

Dove mangiare a Rimini

Nud e Crud: la perfetta e tipica piadina romagnola, a km zero, preparata in una cucina a vista. Tutti i giorni, prodotti gustosi e di stagione a due passi dal Ponte Tiberio.

Indirizzo: 27/29, Viale Tiberio, 47921 Rimini

10. Imola

A cavallo tra Emilia e Romagna troviamo Imola, l’unica città la cui pianta è stata disegnata niente po’ po’ di meno che da Leonardo da Vinci.

Il primo punto di interesse, tra i numerosi monumenti storici, è la Rocca Sforzesca di epoca Medievale (XIII secolo), visitabile al prezzo di 4€. All’interno si trova ora anche un museo con antiche armi e ceramiche.

Imola è, poi, una città verde e tra i parchi più grandi c’è il Parco delle Acque Minerali, al cui interno si trova il monumento ad Ayrton Senna. Inoltre, quando non ci sono eventi e corse, è possibile anche percorrere il celeberrimo circuito Enzo e Dino Ferrari.

Dove mangiare ad Imola

Il Rifugio dei Golosi: cucina tipica in un ristorante immerso nella tranquillità e nelle colline, appena fuori Imola. Piatti abbondanti a prezzi abbordabili.

Indirizzo: Via Raggio, 2, 48025 Riolo Terme

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1. Il mare

Il mare pugliese regala mille sfumature di blu ed azzurro. Con 800 km di coste, molti dei quali di spiaggia finissima, tra le migliori tra le coste dell’Adriatico e in Italia, la Puglia è la regione del mare, acque incontaminate da vedere, odorare ed esplorare.

2. Il cibo

Qui si mangia bene e si mangia tanto, quella pugliese è una regione dalla cucina genuina e dai sapori antichi. I piatti e le specialità da provare sono tante e sono una più buona dell’altra, preparatevi a ripartire con qualche chilo in più. I taralli, la burrata, il pane fragrante, le orecchiette con le cime di rapa, il caciocavallo, le cartellate, l’olio più buono al mondo,…avete già l’acquolina?

Oltre a quanto già elencato, i pugliesi hanno poi un occhio di riguardo per gli allevamenti tradizionali e per il pesce pescato ogni notte, quindi sempre freschissimo.

3. La gente

Visitando la Puglia vi accorgerete  subito del calore della gente. I pugliesi sono sicuramente cordiali e trovare sorrisi e accoglienza, ritengo sia un fattore importante nella scelta della prossima destinazione.

4. I trulli

I trulli sono delle costruzioni uniche al mondo, costruzioni in pietra a secco, patrimonio dell’Unesco. Principalmente li potete trovare ad Alberobello, ma un po’ tutta l’area ne è puntellata.

5. I paesaggi

Non solo il blu del mare e del cielo, che si fondono all’orizzonte, ma anche le pietre bianche, la terra rossa e il verde della natura. La Puglia è un’armoniosa tavolozza di colori e un’unione di paesaggi diversi: il mare, le montagne del Subappennino e le pianure sconfinate.

6. Il barocco

Tra il sedicesimo e il diciassettesimo secolo si sviluppò questa corrente artistica ed architettonica, il Barocco pugliese, che potete ritrovare ed ammirare soprattutto a Lecce, Galatina, Nardò o Gallipoli. L’elemento che la caratterizza è sicuramente la fastosità degli elementi decorativi su edifici sia laici che religiosi.

7. La musica

Soprattutto se vi trovate in Puglia d’estate, non potete non immergervi nella musica di questa regione. Nelle piazze di tanti paesi si tengono feste e concerti, a volte anche gratuiti. E poi c’è la pizzica, o taranta. La musica del Salento, una musica da ballare, come se una tarantola vi avesse pizzicato, una musica legata al culto di Dioniso, una musica dal sapore antico, legata al territorio.

A Melpignano si tiene il grande concerto estivo, ad Agosto, la Notte della Taranta, dove quasi 200 mila persone ballano fino all’alba nelle strade e nelle piazze.

8. Le tradizioni

Alcune tradizioni, come la pizzica, i trulli, la produzione del pane di Altamura, le abbiamo già nominate. Ma ce ne sono molto altre, come il mangiare pesce crudo con i piedi nella sabbia o il Carnevale invernale ed estivo, che vi lascerò qui in sospeso. Immergetevi in questa terra ed assaporatele tutte.

9. La storia

Tradizionalmente, per via della sua posizione, la Puglia è stata un po’ il ponte tra i due mondi, risentendo delle influenze della cultura occidentale romano-germanica, ma anche di quella più orientale greco-bizantina. Nella cultura e nell’arte è chiaro il passaggio su questa terra di diverse popolazioni: i Romani, i Bizantini, i Normanni, Aragonesi e Borboni.

10. Ostuni

Ma anche Locorotondo o Polignano a mare, cittadine bianche, bianchissime, che si affacciano sul Mare Adriatico e circondate da ulivi profumati. Ostuni, la Città bianca, è solo uno dei borghi da scoprire per visitare e conoscere la Puglia, con le sue innumerevoli stradine, scalini e pareti bianche messe in risalto dai fiori colorati sui davanzali delle finestre.

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Viaggiare in Italia significa anche scoprire la buona cucina, ogni regione ha le sue specialità e peculiarità. In Romagna il turismo enogastronomico gioca un importante ruolo per la valorizzazione del territorio e della riviera, con una grande varietà di cibi e vini, questa è la prima regione in Europa per marchi di qualità (Dop e Igp). Quelli elencati qui di seguito sono pertanto solo alcuni (i miei preferiti appunto) dei prodotti e dei piatti tipici romagnoli che potete degustare in occasione di una gita in questa regione.

1. La piadina

Iniziamo con il cibo degli dei: la piadina! (cit.), il simbolo della romagna, chiamata anche Piada, Piadena o Pida. La piadina è un prodotto con origini lontane nel tempo e genuino, preparato con farina, strutto, acqua e lievito. Il bello della piadina (riminese o tradizionale) è che potete farcirla con tutto quello che vi piace, perchè si sposa bene con ogni ingrediente.

Per restare più sul classico potete ordinarla con salumi e formaggi, di entrambi trovate prodotti buonissimi in romagna, ma vi piacerà sicuramente anche con verdure grigliate, salse o con la nutella.

Per provare la vera piadina romagnola, preparata con ingredienti freschi e di qualità, vi consiglio di assaggiare quella Dalla Lella, a Rimini, Piazzale Kennedy.

2. Le tagliatelle

La cucina romagnola è il regno della pasta fresca, la sfoglia fatta in casa, che dev’essere rigorosamente preparata con farina e uova, niente acqua. Dalla sfoglia stesa a mano con il mattarello, poi, si ricavano tagliatelle, tagliolini, cappelletti, ravioli, strozzapreti o maltagliati. Il condimento per eccellenza, il più tradizionale, è il ragù romagnolo di carne, ma le tagliatelle si abbinano benissimo anche con sughi di pesce o vegetali, prosciutto, tartufo o frutti di mare.

Curiosità: per essere una vera tagliatella, come da tradizione, la sua larghezza deve essere di 8 mm da cotta e lo spessore tra 6 e 8 decimi di millimetro.

Ristorante consigliato per una tagliatella tradizionale autentica: Trattoria Renzi a Santarcangelo di Romagna.

3. Brodetto di pesce

Il brodetto di pesce o semplicemente “Brodetto” è un piatto della tradizione povera dell’Adriatico, dove i pescatori utilizzavano quanto non riuscivano a vendere per preparare un piatto saporito e nutriente. Del brodetto esistono versioni leggermente differenti in ogni città e le sue caratteristiche variano anche in base alle stagionalità e alla qualità del pesce utilizzato.

Per prepararlo servono circa 40-45 minuti di bollitura, ma se trovate delle osterie romagnole che lo propongono approfittatene, è senza dubbio una ricetta romagnola che deve essere provata.

Se volete abbinarci un vino, vi consiglio l’Albana di Romagna, un vino giallo paglierino dal profumo leggero e il sapore asciutto.

4. Squacquerone

Lo squacquerone, in quanto formaggio, è più un prodotto tipico, piuttosto che un piatto, ma merita di essere menzionato. Un formaggio DOP prodotto in Romagna a pasta molle, dal colore bianco madreperla, che si scioglie semplicemente in bocca con il suo sapore delicato e leggermente acidulo. Le sue origini, ben legate alla regione, sono antiche, lo producevano già gli antichi romani.

L’abbinamento perfetto è chiaramente quello con la piadina e la rucola, ma è ottimo anche abbinato a fichi caramellati o miele d’acacia. Storicamente le famiglie lo mangiavano con cavoli e piadina durante il periodo invernale.

5. Bombolone

Arriviamo ora al dolce: il bombolone. Un dolce fritto coperto da zucchero a velo che corrisponde alla versione italiana del krapfen austriaco, ma mentre il krapfen contiene generalmente la marmellata, il bombolone romagnolo è farcito con crema pasticcera. Un elemento che differenzia il bombolone romagnolo, da dolci simili anche italiani (come la bomba o il bombolone toscano) è l’utilizzo del burro invece dello strutto.

Una vera e propria bomba di sapore, perfetta da addentare a colazione, merenda o quando vi pare e dove vi pare, entrate in una pasticceria della Romagna, Rimini, Riccione o dovunque preferiate, e ordinatene uno.

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